何をしてると思います？
ワラビのアク抜きをしました。
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重曹が切れていたので、重曹を使わないアク抜きをネット検索しました。
ひと晩浸け込む手間も要りません。
小麦粉と塩だけで、わずか15分ほどで下処理ができるんですって！
《ワラビの下処理》…重曹が手元に無い場合
- 鍋に水を入れ、小麦粉、塩を加え泡だて器で、よくかき混ぜます。
- 鍋を中火にかけ沸騰したら、ワラビを入れて弱火にして3～４分煮込み火を止めます。
- 茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜きの完了です。（小麦粉が抜け出てきたあくを吸着してくれます）
- ザルに上げ水切りをします。
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数ある春野菜の中でも、ワラビ料理は一番美味しいかな〜♬
今夜は作る余力が もうありません。
さぁー、寝ましょう。
今日もワタシ…頑張った〜♬
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まる△■の心日和 
What are you cooking?
Thank’s for share Manaru
Have a nice day!
Elvira
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一見、何かわかりませんよね〜。
春の野菜“わらび”の下処理をしています。アク抜きをしています。
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Thank’s! 🙏
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ワラビの灰汁抜き、小麦粉と塩でもできるんですね。つけ置きする間も要らず良いですね。うちは実家から灰も一緒に送られてくるので、灰を使って行っていますよ。因みに田舎では灰のこと”あく”とも言っていましたが、そのような言い方はされませんか(‘_’?)
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灰のことを“あく”と…聞いたかもしれませんが忘れました〜。
ただ、重曹に比べて炭の場合は少し煮出さないといけないので、軟らかくなりすぎでぐじゅぐじゅになりますよね。お料理をするときにも火を入れるので軟らかくなりすぎるのは困りもの。なので、私は重曹でアク抜きをしていました。
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そんなあく抜きの方法があるんですね！これなら短時間で出来て良いと思うので、来年keroに試してもらおかなぁ～(^O^)
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今夜しないとワラビが萎れてしまうと思って、ググリました。
アク抜きの方法、有るものですね〜♬
検索機能、便利ですよね。
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